Marmellate senza zucchero

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paola pinto
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Marmellate senza zucchero

Messaggio da paola pinto » 01/03/2011, 21:52

Cosa si può usare al posto dello zucchero per fare le marmellate?
Premetto che io amo le marmellate amare e cioè con meno zucchero possibile, il fatto è che senza zucchero non mantengono...almeno questo è quello che ho sempre saputo!
Per addensare ho anche la ricetta della pectina naturale ma per lo zucchero non so proprio con che sostituirlo! Chi ha dei consigli???
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Silver
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Silver » 01/03/2011, 22:53

Chiedo a mia mamma. Lei le sa fare senza zucchero.
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paola pinto
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da paola pinto » 02/03/2011, 10:11

ok, aspetto...grazie
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Luca
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Luca » 02/03/2011, 13:06

Di solito nelle etichette delle marmellate "naturali", leggo che aggiungono succo di mela o succo di uva, oppure algune aggiungono Agave(tipo un miele vegetale). ;)
Potresti bolllire una banana (ricca in zuccheri) e usarne il succo per dolcificare.
La conservazione dei cibi comporta sempre qualche compromesso, ma potresti farle e consumarle in poco tempo.
Io adoro le marmellate, ma alcune non hanno bisogno di zuccheri, mentre altre come quelle di mirtillo sono poco appetibili per me.

Sono curioso anche io di conoscere di più dalla mamma di Silvio. ;)
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paola pinto
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da paola pinto » 05/03/2011, 2:49

dai Silver...quando chiedi a tua mamma??? :shock:
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curzio
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da curzio » 31/05/2011, 21:44

scusate l'intromissione, ma lo zucchero integrale di canna, (non quello grezzo che è pessimo al pari di quello bianco) essendo naturale non va bene? E' vero che ha un gusto un po' particolare e soprattutto non è nei circuiti di distribuzione classici, ma io credo proprio che possa andare bene, no? ;)

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Luca
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Luca » 01/06/2011, 10:14

curzio ha scritto:scusate l'intromissione, ma lo zucchero integrale di canna, (non quello grezzo che è pessimo al pari di quello bianco) essendo naturale, va bene? ;)
Ciao Curzio,l'unico zucchero naturale utile e necessario per noi, è quello della frutta. ;)
Poi ci sono dei surrogati o delle sostanze vegetali come la canna da zucchero che non sono adatti per noi.
Ovviamente lo zucchero integrale di canna è molto meglio di quello bianco raffinato e può andare benissimo in transizione o fino a che tu lo riterrai necessario per il tuo corpo.

Sarebbe un idea scioglierlo bene prima di usarlo. Altra forma per zuccherare naturalmente o quasi, è la frutta secca, che presenta zuccheri in forma molto concentrata.
Con l'uva passa sciolta, per esempio, puoi dolcificare molte cose. Io spesso la uso nei frullati(se poi la lasci a mollo in acqua per una notte, è ancora meglio) :D
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Fenice
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Fenice » 06/12/2011, 10:28

Usate la stevia, è dolcissima oltre ad avere degli effetti curativi.

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Varda
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Varda » 06/12/2011, 11:13

Ciao Fenice, conosco la stevia. Hai ragione, credo possa andare benissimo per le marmellate, anche cruda

Benvenuta nel forum :D

Perchè non ci racconti qualcosa di te, che possa essere utile a tutti ?
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Il modo giusto consiste nel dare, nel dividere quello che si ha, nell'amare.
Il modo sbagliato è quello di prendere, di sfruttare, di accumulare"

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marcomandolino
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da marcomandolino » 11/12/2011, 14:12

un altro suggerimento: i cachi ipermaturi sono già dei "sacchetti" ripieni di marmellata dolcissima naturale, già pronti senza fare nessuna fatica se non quella di consumarli :-)

Fenice
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Fenice » 28/05/2012, 7:42

Varda ha scritto:Ciao Fenice, conosco la stevia. Hai ragione, credo possa andare benissimo per le marmellate, anche cruda

Benvenuta nel forum :D

Perchè non ci racconti qualcosa di te, che possa essere utile a tutti ?

Ciao Varda,
purtroppo solo oggi ho visto la tua risposta :x
infatti pensavo che il forum fosse inattivo :(
ma grazie a Luca ho scoperto che invece è attivissimo :D
Sì sono nuova e dire di me non so, soprattutto qui nelle marmellate, che non mangio più. Forse dovrei scrivere da un'altra parte. Luca dice nel diario. Comunque per continuare con le informazioni sulla stevia posso dirti che è facile da coltivare e da utilizzare. Puoi usare la foglia fresca oppure puoi seccarla. Ti posso garantire che la marmellata, che usando la stevia non si può più chiamare così, ha un gusto molto più vicino alla frutta, ossia è come se tu mangiassi solo frutta cotta. E' buonissima. A presto Fenice

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Varda
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Varda » 28/05/2012, 20:43

Grazie Fenice, Meglio tardi che mai... :mrgreen: ;)
Attendiamo con piacere altri tuoi interventi allora.

Perchè dici che la marmellata fatta con la stevia non si può più chiamare cosi?
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Silver » 28/05/2012, 20:57

...e io mi sono dimenticato di chiedere a mia mamma... :oops: :oops: :oops:

la vedo di rado ora che non viviamo più insieme... :|
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Stefo
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Stefo » 22/12/2012, 11:46

La mia ragazza fa dei dolcetti con la farina di farro e marmellata di visciole che sono proprio buonissimi. Lei aggiunge solo un po' di zucchero integrale di canna, quello di cui poarlavate prima. La prossima volta voglio farle provare il succo d'uva in sostituzione

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Akira
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Re: Marmellate senza zucchero

Messaggio da Akira » 02/09/2015, 10:19

Il fruttosio va bene?

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